I finalisti centro sud sono già stati selezionati; mercoledì 23 ottobre tocca ai ragazzi del nord che si confronteranno per aggiudicarsi la partecipazione alla finale. I concorrenti, come d’abitudine, sono tutti giovani professionisti under 30 che dovranno realizzare i loro elaborati di pasticceria di fronte ad una giuria di noti Maestri pasticceri e giornalisti di settore. I primi quattro saranno ammessi alla Finale con i vincitori della Selezione Centrosud. Ogni concorrente dovrà preparare due elaborati, uno di pasticceria moderna al piatto e uno che preveda anche la cottura al forno, e dei fingers (dolce e salato). Per alcune di queste preparazioni i concorrenti avranno l’obbligo di utilizzare alcuni ingredienti forniti dagli sponsor dell’evento. La giuria terrà conto non solo della qualità tecnica e del gusto dei vari elaborati, ma porrà attenzione anche al comportamento professionale del candidato, di come si presenta ed illustra i propri dessert alla giuria, senza trascurare i dettami della sostenibilità nella loro realizzazione. Questi i ragazzi, tutti sotto i 30 anni, in gara:
– Federica Bagnarelli – Hotel Concordia – Livigno, Lombardia
– Sebastiano Catalano Puma – Portrait 10_11 – Milano, Lombardia
– Greta Campione – Villa Naj – Stradella, Lombardia
– Salvatore Condello – Borgia – Milano, Lombardia
– Federica Corvasce – Piano35* – Torino, Piemonte
– Alessandro Franchi – Hotel Splendide Royal – Lugano, Svizzera
– Alessio Novati – Park Hyatt Milano – Milano, Lombardia
– Mario Pedicini – Forestis – Bressanone, Trentino Alto-Adige
– Giulio Pini – Bianca Relais – Oggiono, Lombardia
– Raffael Werner – Lamplstube Gourmet – Castelrotto, Trentino Alto-Adige
– Sophie Varotto – Le Cattedrali Luxury Relais *****L – Asti, Piemonte
Emergente Chef, Emergente Pizza ed Emergente Pastry sono format ideati da Witaly, Luigi Cremona e Lorenza Vitali che da sempre mettono in luce le capacità e le potenzialità di giovani talenti. La gara si svolgerà a Carate Brianza nella sede di IN-PRESA, una Cooperativa Sociale che prevede la formazione attraverso vari laboratori artigianali, tra i quali la pasticceria, e l’aggregazione favorire la socializzazione in percorsi di crescita personale, incentivare la cultura della condivisone, rendere i giovani protagonisti del territorio e delle comunità.
