Cosa serve:
Pasta fresca, meglio se corta, una fetta di zucca alta un centimetro (io ho usato quella napoletana), una fetta di guanciale alta mezzo centimetro, uno scalogno, brodo di carne e olio extravergine di oliva. Queste le dosi del condimento per due/tre persone, per la pasta regolatevi secondo esperienza.
Come si fa:
In un coccio scelto secondo il numero dei commensali ( se non l’avete usate una pentola in ghisa) mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno scalogno affettato sottile facendolo ammorbidire. 
Intanto tagliate a cubetti piccini il guanciale e unitelo allo scalogno. Scaldate il brodo. Lasciate rosolare tutto con calma finchè parte del grasso del guanciale non si scioglie lasciando una bella crosticina. Adesso è il momento di mettere uno o due mestoli di brodo alzando un po’ la fiamma. Aggiungete anche la zucca e lasciate cuocere qualche minuto. Buttate la pasta e controllate che ci sia abbastanza liquido per la sua cottura. Se è troppo fate rapprendere. Io non regolo di sale perchè con guanciale e brodo di carne risulta sufficientemente saporita. Ancora più appetitosa se servita a porzione nei cocci, precedentemente scaldati.
Tempo di preparazione: 20 minuti circa.