Ho sempre pensato alle polpette come a un cibo consolatorio, definizione che preferisco di gran lunga al comfort food. Queste sono facilissime e per le dosi è sufficiente tenere a mente la regola del due…
Cosa serve:
- 2 etti di carne di manzo macinata
- 2 etti di carne di vitello macinata
- 2 etti di carne di maiale macinata
- 2 etti di salsiccia
- 2 etti di prosciutto crudo
- 2 etti di lingua
- 2 etti di pancetta
- 2 etti di formaggio: uno di parmigiano grattato e un secondo di vostro gusto
- due tazzine di ottimo pan grattato
- 2 uova
- prezzemolo e aromi, sale e pepe, paprica dolce
- 2 bottiglie di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine
Come si fa:
In una pentola capiente e dai bordi alti cuocere mantendendo un lento bollore la passata con olio, aromi e paprica. In un recipiente raccogliere le carni, la salsiccia e i salumi tritati mescolando tutto con le mani. Aggiungere il formaggio, il prezzemolo, gli aromi e le due uova. Regolare di sale e pepe. per ultimo unire il pan grattato. Impastare con le mani, formare delle polpette rotonde e buttarle nel sugo bollente. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Migliori il giorno dopo, se avanzano.
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