GNOCCHI DI PANE
Cosa serve:
- Pane secco avanzato, se di diversi tipi meglio
- Farina 00
- Farina di mais integrale (se vi piace)
- Uno/due uova intere
- Latte
- Sale
- Formaggio parmigiano o grana padano
- Burro, salvia e pancetta per il condimento
Come si fa:
Spezzettate il pane secco e mettetelo in una ciotola col latte per ammorbidirlo. Schiacciatelo bene con la forchetta, aggiungete il sale, la farina, un po’ di formaggio e l’uovo. Fate scaldare l’acqua per la cottura. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto non duro ma consistente. Quando l’acqua bolle vivacemente con il cucchiaio prendete un po’ di impasto e immergetelo nella pentola, la forma sarà molto grossolana. Fate imbiondire il burro con la salvia e la pancetta. Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli con la ramaiola, raccoglieteli in una terrina cospargendoli di formaggio, versate il burro e servite.
Potete avere infinite varianti: aggiungere salumi nell’impasto, usare farine di tipo diverso, aggiungere erbe aromatiche e via così..