Vi è mai capitato di voler preparare un sugo semplice, sano, di quelli cui non aggiungete nulla, tutta salute e niente rimorsi? Ecco, una volta a me sì. Quindi qualche giorno fa ho preso una bottiglia di passata di pomodoro, un piccolo coccio con due cucchiai di olio e mi sono messa all’opera. Un po’ di cottura lenta, lascio concentrare e… poi non ho mai preparato la pasta salutare, poca e integrale che avevo in mente. Colpa della gola che mi ha spostato verso un bel bollito misto: capello del prete, biancostato, un pezzo di lista, mezza gallina, una lingua di vitello, e comincio. Così stamattina, vedendo quel concentrato di pomodoro e il brodo mi viene voglia di un risotto. Eccolo qui:
COSA SERVE
- Riso (due/tre pugni a persona più uno per la pentola (notoriamente golosa)
- due tre veli di cipolla
- burro quanto vi piace, un zic di olio
- un buon bicchiere di vino bianco o rosato
- brodo vegetale o di carne
- concentrato di pomodoro fatto in casa
- una burratina fresca fresca
COME SI FA
Togliete la burratina dal frigo e dimenticatevene. Andate a farvi un giro o a sistemare le cose in casa. All’ora di pranzo avviate il risotto come sapete già fare, tostandolo per qualche minuto e facendogli gustare il vino. Procedete con la cottura, aggiungendo il brodo caldo un poco per volta. A metà cottura circa aggiungete il concentrato di pomodoro fino raggiungere il vostro grado di rosso preferito. Una volta terminata la cottura, spegnete, regolate di sale. Al momento di servire porzionate il risotto e adagiateci due cucchiaiate di burrata senza mescolare.
